お役立ち旬のレシピ

材料(４人分)

• 鶏のささ身：1～2本
• 味付けザーサイ：適量
• キヌサヤ：100g
• ショウガ：少々
• 卵(全卵)：200cc
  ＊目安はMサイズ4個
• A
  　酒：小さじ1 　みりん：小さじ1/2 　しょうゆ：小さじ1/2 　こしょう：少々
• ごま油：少々
• 水溶き片栗粉：適量
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ4
• 水：600cc弱
• 酒：小さじ1

作り方

1. 鶏のささ身、ザーサイを細かく刻み、ショウガはみじん切りにする。ザーサイは1時間ほど水に漬けて軽く塩抜きしておく。キヌサヤを塩ゆでし、千切りにする。
2. フライパンに油（分量外）を引き、ショウガを軽く炒める。鶏のささ身、ザーサイを加えて炒め、Ａで味を調える。全体に火が通ったら香り付けにごま油を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. ボウルに水（またはお湯）を入れて鶏ガラスープの素を溶かし、酒を加えて混ぜる。
   Point：お湯を使う場合は、鶏ガラスープの素を溶かしてから冷ましておく。水の総量は酒も含めて600ccになるようにする
4. 別のボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐす。3.に加えて優しく混ぜる。 Point：卵を泡立てないように注意する
5. 4.を濾しながら器に注ぎ、蒸し器に入れて加熱する（約10分）。
6. 5.の表面を箸で軽く押さえ、崩れない程度に固まったら②とキヌサヤを盛り付け、さらに蒸す（約5分）。