ミョウガの甘酢漬け

材料

ミョウガ
500g
200cc
大さじ1
砂糖
100g
みりん
100cc
唐辛子
1本

手順

写真(1)
写真(2)
  1. ミョウガを縦半分に切って洗う。
  2. 塩をまぶし、15分おく。<写真(1)>
  3. 沸騰したお湯に、ミョウガを入れて2~3分混ぜ、アクを抜く。
  4. ざるにあげて、10分くらい水切りをする。
  5. 酢、砂糖、みりん、唐辛子を煮立てて冷ます。
  6. 5の液を4のミョウガにかけ、1日漬ける。<写真(2)>

ちょっとアドバイス

なるべく赤っぽいミョウガを選ぶと、色がきれいにでます。