お役立ち旬のレシピ

1. Ａの材料★を、ボウルに計量。Ｂの材料は、別のボウルに計量。荒みじん切りにしたタマネギと、汁を切ったツナを☆と混ぜ合わせる。
   ＊具材は1次発酵中に用意
2. Ａのボウルのドライイーストにめがけて水を入れ、木ベラで2分ほどよく混ぜる。
   Point：とろろ芋くらいの柔らかさとつやが出るまで高速で混ぜる
3. ＡのボウルにＢの材料を加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる。材料がなじんだら生地を台の上に出してこねる。
4. 生地がこねあがったら、丸めて閉じめを下にしてボウルに入れラップをかける。40℃のオーブンで25～35分発酵させる（１次発酵）。
   Point：発酵は1.5～2倍の大きさになり、指で穴を開けて生地が戻らなければＯＫ。げんこつで生地のガス抜きをする
5. 生地を8等分し、丸め直す。ぬれ布巾をかけて10分置く。閉じめを上にしてまんべんなくガスを抜き、1.の具材を真ん中に置いて、上下左右を合わせて丸く閉じる。生地をオーブンシートを敷いた天板に置き、40℃のオーブンで20～25分発酵させる（２次発酵）。
6. 生地がひと回り大きくなったら、上面に切り込みを入れて焼く。
   （電気オーブン：190℃ 14～17分　ガスオーブン：180℃ 8～14分）。焼き終わったら、オーブンシートをとり、金網の上で冷ます。

材料＜４人分＞

【A】

• ★強力粉：160g
• ★ドライイースト：小さじ1・1/3
• ★砂糖：大さじ2
• 水（42～43℃）：200〜220cc
• オリーブオイル：大さじ1

【B】

• 強力粉：160g
• 塩：小さじ1
• 無塩バター（常温）：30g

• ツナ：1缶
• ☆塩：少々
• ☆こしょう：少々
• ☆マヨネーズ：適量