旬のレシピ

〈トマトピューレを作る〉

1. トマトは水洗いしてへたを取り、ざく切りにする。
2. 鍋につかないように、強火でやわらかくなるまで煮る（水分が出てくる）。
3. 目の細かいざるに入れ、しゃもじなどでこす（この時、皮と種が残る）。
4. 鍋に入れ、1/2の量になるまで、焦がさない程度に中火で煮詰める。＜写真（1）＞

〈ケチャップを作る〉

1. トマトピューレを作る〉の4を5カップと、タマネギ・ニンニク・唐辛子を加えて火にかけ、タマネギがやわらかくなったら裏ごしをする。
2. 砂糖・塩を加えてよく混ぜ、火にかけて煮立ったら酢とケチャップ香辛料を入れる。