JA横浜の情報誌「Agri横浜」からお料理レシピをご紹介します。TRY COOKING(トライ・クッキング)

ナガイモと豚しゃぶの梅和え・カルピスゼリー

作り方・材料
【ナガイモと豚しゃぶの梅和え】
  1. ナガイモは皮をむき、5㎝の長さの拍子切りにする。大葉は千切りにする。
  2. 豚もも肉は色が変わるまで熱湯でゆでる。氷水にくぐらせてから水気を切り、一口大に切る。
  3. 梅干しは果肉をたたく。だし汁にしょうゆと梅干しを加えて混ぜ、1,2と一緒に和える。
【カルピスゼリー】            
  1. ゼラチンは3倍の水で10分以上ふやかしておく。卵黄2個と生クリームはボウルに入れ、よく混ぜておく。
  2. カルピスと水を混ぜて火にかける。沸騰前に火を止め、ゼラチンを加えてよく混ぜる。
    Point:沸騰するとかたまりができ、色も悪くなる。温度が低すぎてもうまくできないため、注意。
  3. 卵黄と生クリームを混ぜたものにAを入れ、器へ移す。
    Point:絶対にかき混ぜないよう注意。4.3の粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。

材料<4人分>

【ナガイモと豚しゃぶの梅和え】
  • ナガイモ:200g
  • 豚もも肉(薄切り):200g
  • 大葉:10枚
  • 梅干し:大さじ1〜2
  • だし汁:1/3カップ
  • しょうゆ:大さじ1
【カルピスゼリー】
  • カルピス(原液):350cc
  • 水:500cc
  • ゼラチン:20g
  • 卵黄:2個
  • 生クリ ーム(植物性):200cc

自宅で作った梅干しを使った簡単な副菜と、もっちりした食感どもたちにも好評なデザート介します。梅和えは、豚肉が入いるのでボリューム満点。カルゼリーは、白い部分がババロアのような食感になりますよ。

金沢区 藤田さん

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