お役立ち旬のレシピ
JA横浜の情報誌「Agri横浜」からお料理レシピをご紹介します。TRY COOKING（トライ・クッキング）
ご飯がすすむ！キューちゃん漬け
作り方・材料
- キュウリはヘタを落とし、厚さ7～8㎜の輪切りにする。ショウガは千切りにする。
- ①のキュウリに塩をまぶし、全体になじませてから20～30分置く。
- 鍋に①のショウガとAを入れ、火にかけて沸騰させる。
Point：辛味を出す場合は、鷹の爪を輪切りにしてから入れると良い - キッチンペーパーで②の水分を取り、③に入れる。タレを全体になじませる。
- ④が沸騰したら火を止めて冷ます。
- ⑤のキュウリを取り出し、残ったタレを再度沸騰させる。
Point：味を濃くしたい場合は、タレを煮詰めると良い - 取り出したキュウリを⑥に戻し、沸騰したら火を止めて冷ます。
Point：やわらかめの仕上がりにしたい場合は、⑥～⑦をもう一度行う
材料＜キュウリ10本分＞
- キュウリ1㎏（10本）
- ショウガ30g
- 塩小さじ1
- A:しょうゆ300cc（内、100㏄は減塩しょうゆ）
- A:砂糖180g（三温糖100g、オリゴ糖80g）
- A:酢50cc
- A:鷹の爪2本
- A:白ごま大さじ1
自宅でとれたキュウリを使ったレシピです。曲がったものや、食べきれなかったものを活用しています。冷蔵庫で1週間は保存可能。タレごと冷凍保存すれば、もっと長持ちします。味の濃さは、お好みで調整してくださいね。
神奈川区 新堀さん
