旬のレシピ

味ナス

材料

ナス

1kg

水

200cc

砂糖

50g

塩

50g

ミョウバン

小さじ1（薬局で購入可能）

手順

1. 砂糖･塩･ミョウバンをボールに入れ､もむように混ぜる。
2. ナスのへたを半分取る｡＜写真（1）＞
3. 1に2のナスを入れ、すり込むようにしてまぶす。＜写真（2）＞
4. 小さめの樽にまぶしたナスを入れる。
5. 塩などが残ったボールに水を入れ、さっとかき混ぜる。この水を樽の周りにかけながら流す。
6. 落としぶたを入れ、ナスの3倍位の重石を乗せる。
7. 3日ほどたち、柔らかくなったら食べられる。4･5日目が食べごろで、1週間位は持つ。

ちょっとアドバイス

漬けた翌日に全体をかき混ぜると、良く漬かり、水あがりも良くなります。食べごろのナスを冷凍すれば、長期保存ができます。