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クッキングレッスン07 小松菜のグリーンミネストローネ

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JA横浜の情報誌「Agri横浜」からお料理レシピをご紹介します。TRY COOKING(トライ・クッキング)

サーモンと小松菜のジェノベーゼパスタ

材料・作り方

材料<4人分>

  • パスタ(お好みの太さ):180g
  • トマト:1/2個
  • ブイヨン:5g
  • スモークサーモン:6枚
  • 黒コショウ:少々
  • 粉チーズ:少々
  • 塩(パスタ用):少々

【ジェノベソース】

  • 小松菜:3株(1/2束)
  • クルミ:15g
  • A
    バジルの葉:3枚
    ニンニクチューブ:小さじ1/2
    塩:少々
    オリーブオイル:55g

作り方

  1. 小松菜を1株はゆでずに茎を3㎝幅、葉を1㎝幅に切る。2株は塩を加えた湯で柔らかくなるまでゆでる。
  2. クルミを香りが出るまでフライパンで炒め、ゆでた1.と材料Aを一緒にミキサー(またはフードプロセッサー)にかける。
    Point:クルミは松の実でも良い。
  3. トマトを湯むきして小さく切る。
    Point:湯むきは、トマトの尻部に十文字に浅く切り目を入れ、沸騰した湯に20秒ほどくぐらせてから氷水に浸ける。
  4. 鍋に塩を適量入れ、パスタをゆでる。
  5. 4.の間に、大さじ2の水で溶かしたブイヨンをフライパンで温め、切った1.を茎から葉の順で入れる。
    Point:ブイヨンはコンソメでも良い。
  6. 5.に2.と4.を加え絡める。火を止めて1㎝幅に切ったスモークサーモンを入れ、余熱で加熱する。皿に盛り付け3.、黒コショウ、粉チーズをかける。

横浜スイーツ&カフェ専門学校の学生グループ

JA横浜と横浜スイーツ&カフェ専門学校(神奈川区西神奈川)は、昨年から産学連携プロジェクトに取り組んでいます。当レシピは、学生たちが農業体験を経て開発したメニューの1つです。全12品の開発レシピはJA横浜ホームページの「食と農」のページに載せていますので、併せてご覧ください。

2021年10月号 煮るだけ簡単!さっぱりスペアリブ
2021年9月号 夏の薬膳料理!キュウリと鶏肉の甘酢炒め
2021年8月号 さっぱりおいしい! ナスと豚バラのポン酢炒め
2021年7月号 冷めてもおいしい♪ ホットサンド
2021年6月号 熱々、パリパリ!エビのスティック春巻き
2021年5月号 ごまろやかな味わい♪カボチャのポタージュ
2021年4月号 ごろっ!とぜいたく♪イチゴのチーズケーキ
2021年3月号 揚げないから簡単ヘルシー♥チーズ入りめんたいコロッケ
2021年2月号 しっとり濃厚な味わい♪カボチャのチーズケーキ
2021年1月号 おうち時間に焼きたてをツナオニオンパン
2020年12月号 お弁当の一品に♪ 長イモとアスパラの肉巻き
2020年11月号 ショウガがアクセント キュウリ漬け
2020年10月号 ニンジン嫌いも簡単に克服!キャロットケーキ
2020年9月号 ぷりぷり食感がやみつきに エビの落とし焼き
2020年8月号 味付けがミソ♪トマト味噌牛丼
2020年7月号 カボチャの水ようかん
2020年5月号 具だくさんの春巻き
2020年4月号 ナガイモと豚しゃぶの梅和え・カルピスゼリー
2020年3月号 サトイモコロッケ
2020年2月号 大根ステーキ・大根菜ご飯
2020年1月号 ポン酢ドレッシングのサラダ
2019年12月号 ナスの甘酢あんかけ
2019年11月号 エリンギのまぜご飯
2019年10月号 キューちゃん漬け
2019年9月号 蕎麦いなり
2019年8月号 カオマンガイ
2019年7月号 飾り巻き寿司
2019年6月号 スフレチーズケーキ