旬のレシピ

ショウガの甘酢漬け

材料

新ショウガ

500g

酢

400cc

砂糖

300g

塩

少々

手順

1. スライサーなどを使い、ショウガの筋を断ち切るように薄切りする。塩をふって、1～2時間置く。
2. 酢、砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火をかける。
3. 熱湯が入った鍋にショウガを入れ、火にかけて沸騰したら速やかにザルにあげ、水切りする。＜写真（1）＞
4. 熱いうちに甘酢へ漬け込む。

ちょっとアドバイス

2では、沸騰させないようにしましょう。甘酢は｢A･coopらっきょう酢｣でも代用できます。