お役立ち旬のレシピ
JA横浜の情報誌「Agri横浜」からお料理レシピをご紹介します。TRY COOKING（トライ・クッキング）
まろやかな味わい♪カボチャのポタージュ
作り方・材料
- カボチャの種を取り除き、３㎝ほどの角切りする。
- ①を皮が下になるように鍋に入れ、①が浸るくらいに水を入れる。鍋の真ん中に小鉢をひっくり返して入れて、中火から弱火で約15分煮る。
- カボチャに竹串を挿して、柔らかくなったのを確かめたら、火を止めて1分ほど待つ。煮汁は残しておく。
Point：小鉢が煮汁を吸い上げてカボチャがふっくら仕上がる - ③からカボチャをボウルに取り出し、スプーンで皮を取り除き、実をつぶす。
Point：フードプロセッサーを使うと滑らかになる - 別の鍋に牛乳、バター、薄力粉を入れ、だまがなくなるまで弱火でよく混ぜる。
- ⑤の鍋に③の煮汁と④、コンソメを加え、塩で味を整える。クルトンやパセリをお好みで乗せる。
材料＜５人分＞
- カボチャ：中玉4分の1個
- 牛乳：1000ml
- 加塩バター：30g
- 薄力粉：50～60g
- 固形チキンコンソメ：2個
- 塩：少々
- クルトン：適量
- パセリ：適量
小さな子どもにも好評な、優しい味です。カボチャの量を増やせば濃厚な仕上がりになります。タマネギのみじん切りを加えるのもお薦め。ホワイトソースは沸騰させないよう要注意。冷やしてもおいしいので、これからの季節にピッタリです。
港南区 内田さん
バックナンバー
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2020年10月号 ニンジン嫌いも簡単に克服！キャロットケーキ
2020年9月号 ぷりぷり食感がやみつきに エビの落とし焼き
2020年8月号 味付けがミソ♪トマト味噌牛丼
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2020年5月号 具だくさんの春巻き
2020年4月号 ナガイモと豚しゃぶの梅和え・カルピスゼリー
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2020年2月号 大根ステーキ・大根菜ご飯
2020年1月号 ポン酢ドレッシングのサラダ
2019年12月号 ナスの甘酢あんかけ
2019年11月号 エリンギのまぜご飯
2019年10月号 キューちゃん漬け
2019年9月号 蕎麦いなり
2019年8月号 カオマンガイ
2019年7月号 飾り巻き寿司
2019年6月号 スフレチーズケーキ
女子大生が考えたオリジナルキャベツレシピ集『キャベツ食べる』
ＪＡ横浜は平成24年度から東京家政学院大学と連携し、学生が考案したレシピを活用して、「横浜野菜」の普及拡大に取り組んでいます。平成26年度は「キャベツ」をテーマに、女子大生ならではの視点で考えた19種類のレシピが完成しました。キャベツのおいしさをさらに知っていただくために、そのレシピを１冊にまとめましたので、ご家庭でもぜひ活用してください。
