お役立ち旬のレシピ

1. 袋にビスケットを入れ、麺棒でたたいて細かく砕く。そのまま袋に溶かしたバター、生クリーム5g、グラニュー糖１5gを加えて混ぜる。全体が混ざったら、丸型に入れ、厚みが均等になるように上から押さえて冷蔵庫で冷やし固める。
2. 常温で柔らかくしたクリームチーズを泡立て器でほぐす。滑らかなクリーム状になったらグラニュー糖50gを加えてよく混ぜる。卵、イチゴピューレ、生クリーム65gを加えて再びよく混ぜ、全体が混ざったら薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。
   Point：こすと舌触りがよくなる
3. 冷蔵庫から取り出した1.に、2.を流し入れる。１７０℃のオーブンで30～35分焼く。焼き終えたら型から外し、粗熱が取れたらしっかり冷蔵庫で冷やす。
   Point：焼き上がりの目安は生地の中央に竹串を挿して、生地が付かなければOK
4. お湯にゼラチンを入れて溶かし、ジャムを合わせる。ボウルの底に氷を当ててとろみが出るまでしっかり混ぜる。ムースフィルムを付けた③の上に1㎝角に切ったイチゴを均等に乗せたらゼリー液を流し入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
5. ④を冷蔵庫から取り出し、８等分にカットする。仕上げにイチゴやラズベリー、粉糖を飾る
   Point：ナイフを温めると切りやすい

材料＜1ホール（５号）分＞

※用意する道具：丸型のケーキ台（15㎝）、ムースフィルム

[ケーキ土台]

• ビスケット：45g
• バター：15g
• グラニュー糖：15g
• 生クリーム：5g

[チーズクリーム]

• クリームチーズ：150g
• グラニュー糖：50g
• 卵：1個
• イチゴピューレ：40g
• 生クリーム：65g
• 薄力粉：20g

[イチゴゼリー]

• イチゴ：50g
• イチゴジャム：125g/li>
• ゼラチン：6g
• お湯（60℃）：70g

[装飾用]

• イチゴ：適量
• ラズベリー：適量/li>
• 粉糖：適量