こんにゃく | JA横浜

こんにゃく

材料

こんにゃく芋: 1kg

水: 2リットル（収穫したばかりの芋の場合は少なめに）

凝固剤 （炭酸ナトリウム）: 大さじ1

手順

写真（1）

写真（2）

こんにゃく芋の芽をよく取って＜写真（1）＞、サイコロほどの大きさに切る。
（芽を残すと苦くなる）
分量の水に浸してミキサーに30秒かける。
鍋に入れ、強火で煮詰める。焦げないように時々かき回す。＜写真（2）＞
透き通ってかたくなるまで煮詰める（10分ほどで煮詰まる）。
バッドを用意。くっつかないように濡らしておく。
よく煮詰まったら、火を止めて、お湯（カップ1）で溶いた凝固剤を入れる。
切ったこんにゃくを沸騰したお湯に入れて40分あく抜きをする。
水にさらす。

ちょっとアドバイス

アルミ鍋は穴があくのでやめて下さい。鉄鍋がなければステンレスのボールでも大丈夫。間口が広いからやりやすいですよ。