桜もち

桜の葉を薄い塩水につけて塩抜きをする。
ふきんかペーパータオルで水気をふき取っておく。
こしあんを30gくらいの大きさの俵型に丸め、12個作る。
小さなボールに白玉粉と水を入れよく溶かし、食紅を箸の先に少量付けてほんのりとした桜色にする。＜写真（1）＞
小麦粉と砂糖を合わせてふるい、ボールの中心に4を入れながら周りの粉を崩すように少しずつ混ぜる（泡だて器でダマが出来ないように混ぜる）。
ホットプレートかフライパンにごく薄く油を塗り（テフロンは油はいらない）、5をおたまでたらし、長さ12cm幅7cmほどの小判型に広げて弱火で焼く。表面が乾いてきたら裏返して焼く（おたま1杯で2枚が目安）。
6の皮に3を置いて包み＜写真（2）＞、桜の葉の葉脈を外側にして巻いてできあがり。

できあがった桜もちは、葉の合わせ目になる部分を下にして皿に置くと、葉が広がらず、きれいに見えますよ。