旬のレシピ
きゃらぶき
材料
- ふき
- 1kg
- しょう油
- 300cc
- 砂糖
- 40g
- みりん
- 大さじ2
- 水あめ
- 50～70g
- 唐辛子
- 2本
- 水
- 300cc
手順
- ふきは皮をむかず、4センチの長さに切る。
- やわらかくなるまで水からゆでる。
- 湯を切り、調味料を全部入れる。＜写真（1）＞
- とろ火で半分くらいの量になるまで煮詰める（4～5時間）
＊焦げないように注意！汁が少し残るくらいまで。
ちょっとアドバイス
きゃらぶきは、皮をむきません。
鉄鍋でやると黒くあがります。（なければ、鉄を入れると良い！）
